Nel cuore della Svizzera romanda per un’esperienza gastronomica che sta rivoluzionando il concetto di pizza: si chiama Vesuvius, e per molti è già considerata la migliore pizzeria a Ginevra, nelle sue due sedi di Praz e Neuchâtel.
Il segreto di questo successo? Una filosofia chiara e coerente, che parte dalla scelta degli ingredienti. Gianluca Pellegrino, ideatore del progetto, con l’amico pizza chef Giuseppe Folgore che seleziona personalmente ogni materia prima, hanno dato vita a due locali di successo diventati punto di riferimento per gli amanti della migliore pizza.
Vesuvius non lavora con compromessi. Gli impasti sono diretti, senza preimpasti industriali né additivi. Maturano naturalmente tra 36 e 48 ore, per garantire una pizza leggera, digeribile, ma ricca di sapore. È questa cura artigianale ad aver conquistato i palati più attenti, facendo guadagnare al brand la reputazione di migliore pizzeria a Ginevra, nonostante i chilometri che la separano dalla città.
Ma Vesuvius è molto più di una pizzeria. È un progetto di identità, dove ogni dettaglio, dalla mise en place al ritmo del servizio, racconta una visione contemporanea della tradizione partenopea. Un luogo dove la pizza parla, emoziona, resta nella memoria.
Perché allora così tante persone parlano de la migliore pizzeria a Ginevra riferendosi a Vesuvius? Perché oggi l’eccellenza si riconosce anche da lontano. E chi ha assaggiato una volta la pizza di Giuseppe Folgore, difficilmente riesce a trovare altrove la stessa intensità, la stessa cura, la stessa coerenza.
Vale sempre la pena organizzare una serata a Praz o Neuchâtel, per scoprire come dovrebbe essere, davvero, una pizza.